Как един мъж се влюби в ябълките и какво общо има Пътят на коприната

Днес ябълките са може би най-разпространеният плод на планетата - има 7 500 от тях. Ябълката падна върху главата на Нютон, умелият стрелец Уилям Тел се насочи към него, както Стив Джобс нарече компанията си ... Дори една от основните библейски истории е свързана с ябълката. Но преди хиляди години домашните ябълки са били само в малка площ от съвременен Казахстан. И никъде другаде по света вече не бяха! На кого ябълките да кажат благодарности за изкачването им до върха на плодовия Олимп? Страхотен път на коприната! Сега ще ви разкажем как беше.

Казахстан пътешественик

Преди векове древните каравани на Големия път на коприната допринесоха за политическа и икономическа отвореност между народите на Евразия. Но и по тези маршрути различните страни си разменяха най-различни стоки и, както се оказа наскоро, също и ябълкови семена. Подобна размяна доведе до появата на повече от 7500 сорта ябълки, на които можем да се наслаждаваме днес. Но първо първо.

На снимката: Malus sieversii

Както често се случва напоследък, откриването е улеснено от генетични изследвания. Учени от няколко страни изследвали гените на 117 различни сортове ябълки, включително съвременната опитомена ябълка Malus domestica и 23 диви вида от Северна Америка, Европа и Източна и Централна Азия.

В резултат на изследването се появи обширна карта на еволюционната история на ябълката. Съдейки по него, обичайната ябълка Malus domestica произхожда от централната азиатска дива ябълка Malus sieversii с добавяне на диви сортове по пътя на Пътя на коприната, по който тези ябълки бяха доставени на запад в Европа.

На снимката: Как ябълките се разпространяват по света

В същото време беше възможно да се посочи по-точно място на произход на първите опитомени ябълки в света. Това не е само Централна Азия, а много специфична територия западно от планините Тиен Шан, където днес е съвременен Казахстан.

Влагането няма никъде

Най-интересното е, че всички тези процеси на селекция и появата на нови сортове започнаха без много усилия от страна на хората. Те просто ядоха ябълки по пътя по пътя на коприната на запад, хвърляйки мъничета и дървета, покълнали от изоставени семена, кръстосвайки се с диви сортове ябълкови дървета.

На снимката: Malus sylvestris

Сред тези „допълнения“ към казахстанската ябълка беше невероятно киселият див европейски сорт Malus sylvestris. Освен с висока киселинност, тези ябълки са много малки, меки и като цяло не се харесват особено от хората. Но, очевидно, кръстосването на две разновидности даде невероятно успешна комбинация от вкусове. Проучванията показват, че M. sylvestris е толкова широко разпространен в генома на ябълките, че съвременните сортове всъщност приличат повече на техния казахски прародител М. sieversii.

В един момент хората се заинтересували от ябълки и започнали сами да създават нови сортове, съчетавайки вкусове и други характеристики. Съвременните ябълки са по-едри, по-пълни на вкус и имат хрупкава твърдост, така че се съхраняват по-дълго. Те също имат по-високо и балансирано съдържание на захар и органични киселини.