Улична храна в Корея: бъгове и кебапчета

Романтична, етническа и кулинарна атракция - всичко това на една малка количка насред улицата. Корейците обичат такава закуска! Ако човек и момиче отидат на разходка из града, със сигурност ще пресекат нещо на улицата, семейното пътуване до провинцията също е малко вероятно да се случи без такава храна. В тълпа от хора, стоящи или в движение, без претенции за чистота, но заедно е вкусно!

Трябва ли чужденците да обядват тук? Да - ако имате силни нерви и стомах. Според мен хората, страдащи от разстройства на едното или другото, е по-добре да не експериментират, особено ако това е първият ви път в Азия.

Да ядеш или да не ядеш е чисто индивидуален проблем. Но един поглед и гледане е задължително! В противен случай помислете, че не сте виждали истинската Корея.

И така, какво ни предлага уличното меню?

Първо, разбира се, odeng. В тези мобилни едала, както никъде другаде, влиянието на японската кухня по време на окупацията е забележимо.

Оден е японско ястие, но се е вкоренило добре в Корея. Всъщност това са палачинки с рибено брашно с малка добавка на ситно нарязани зеленчуци. Понякога те също се наричат рибни питки. Те се предлагат в различни форми. В уличната версия това най-често е или наденица, или лента (палачинка, сгъната наполовина), носена на дълги пръчици. Цялото удоволствие се готви в бульон. Може да се излее отделно в хартиена чаша, за да се пие оден. Обърнете внимание на зеленчуците, добавени към самия бульон. Има много зелени и червени чушки, така че напитката е много пикантна.

Различните видове кебапчета (ако имате предвид храна, засадена на пръчици) е може би най-често срещаното ястие в уличната търговия. Кебапчетата идват от всичко!

От краката на октопода, например. Въглен на скара.

От оден, в който са увити ракови пръчки.

В тази тава, освен шашлиците, има още два вида ястия, за които не може да се говори. Първо, това е Tteockbokki - оризови питки, или както ги наричат на английски, оризови питки, в много пикантен сос. (Варено в голям съд на заден план). Според мен и двете думи еднакво не са подходящи за това ястие. Не, те не са хляб и още повече, че не са торти. Ttok - бели колбаси, които формират основата на ястието, по-скоро приличат на вискозни оризови кнедли. Те се приготвят чрез отбиване на силно сварен празен ориз до състоянието на теста. По-нататък оформете продукти с различни форми. Малките колбаси се готвят в бульони или сосове. Един от най-често срещаните сортове е само ястието на снимката. Понякога към него се добавят и оден и варени яйца. Между другото, това ястие е просто истинско корейско, може дори да се каже - гордостта на националната кухня и вкуса на дома за много корейци.

Хамул Паджон - палачинки вдясно. Или по-скоро нещо между палачинка и омлет. Или омлет, в който има твърде много брашно, или палачинки, в които има твърде много яйца. В тестото се добавят праз и морски дарове, обикновено малки октоподи, скариди и калмари. Едно от малкото напълно пикантни ястия. Но в тази кухня забелязах, че това, което не е пикантно, е много мазно. Така например, тази "палачинка" се пържи в много голямо количество олио и е много наситена с нея.

На заден план вдясно е кимбаб. Корейска версия на японски ролки. Пълнежът е многокомпонентен: моркови, тънки омлети, билки, понякога ракови пръчици или шунка. Също напълно не-остро нещо. И дори немазни. Хм ...)

Но обратно към кебапчетата. Те идват и от колбаси. Вярно е, че вкусът е напълно различен от нашия. Там вероятно има толкова много месо, тоест почти 0%. Но за разлика от техните европейски стоки, те дори не миришат като тях и имат вкус по-сладко, отколкото солено.

Шишчета от ttok (същите тези оризови кнедли) са много популярни, особено ако са леко на скара. Всички ястия обилно се заливат с лют сос.

Плодове кацнали на тази тава на заден план. В този случай ягоди, но на улицата можете да си купите и филийки дини, пъпеши, ананаси на клечка или в чаши. А също и ягоди в шоколад, една от най-новите иновации. Корейските ягоди са известни със своя вкус и аромат. Тя наистина е много добра! И все още естествено. Сезонът ще бъде през март. Но сега предприемчивите търговци на главните пешеходни улици го продават изцяло. Някой особено остроумен предположи, че ако подмамите ягода в шоколад, тогава тя може да бъде продадена на улицата десет пъти по-скъпо!

Има и много необичайни кебапчета - от миди например.

На заден план е пиле в тесто и лют сос с добавяне на ttok.

И това е много класически вариант - от пилешко месо. Сосът все още е пикантен, но можете да поискате да не омазнявате кебапа с него. Тогава обаче ще е доста безвкусно, защото и по него няма да има сол.

Въпреки че има изключения. Ето, например, можете сами да изберете соса и дори да си направите майонеза.

Nyamka! Като зеленчукова добавка към пилешкия кебап винаги идва лукът, който не е праз, както винаги мислех, а батун.

Друга типична тава за скара. Колбаси и лук пръчици От новите ястия - hutba.

Това е почти същото като оден. Тестото е много подобно, но се оформя под формата на колбаси и не се вари, а се пържи дълбоко. Вътре може да има пълнеж - скариди или наденица. Най-често те се поливат с кетчуп или се хранят просто така.

Подобни спирали се появиха в Сеул не толкова отдавна. Това са истински картофени чипсове, само на клечка. Картофите се нарязват под формата на спирала със специална машина, слагат се на пръчка и се запържват пържени. След това поръсете с подправка - обикновено сирене или пикантно сирене. Много подобно на поръсване на обикновени чипсове от торбичка. Delicious.

Тези "барове" всъщност не са кебапчета, но тъй като те също залепват на пръчка ... Не забравяйте, че най-вероятно цялото месо ще бъде сладко. Такава традиция в Азия, ако не пикантна, то сладко.

Тестото се прави от обикновено брашно, а вътре в пълнежа се прави "месо" (както е посочено, но вкусът е съмнителен) или зеленчуци, или фунчоси със зеленчуци.
На преден план са котлети (или барове) на октопод на скара. Вярвам, че има толкова октоподи, колкото има "месо" в колбасите, но трябва да има миризма.

И накрая, връхната точка на програмата за чуждестранни гости.

На преден план е любимо корейско ястие. Черупките на копринената буба и какавидите, сварени в островен бульон. Ако е по-просто - бъгове.

Не можеш да ядеш черупки. Защо да ги продавате? И да суче! Ако можете, можете да изсмучете малко количество „плънка“, тоест мида с бульон, приготвен жив там. Вярвате или не, това са корейски семена. „Кликнете“ от нищо, за да направите. Защото, разбира се, няма нищо.

Друго нещо бъгове! Те са както полезни, така и питателни. Те съдържат много от всички полезни. Няма да отегчавам в списъка. Но нещото наистина е висококалорично. Той е заварен и напълно безвреден. Всъщност те не са опасни в живота, тези сладки същества. Освен това на тях дължим фини копринени материи.

Как има вкус? Няма начин! Абсолютно безвкусен, може би малко бракичен. Но миришат чудесно! Той е за корейски вкус. В моя - ухаят ужасно!