Черно, бяло, розово, зелено, ароматно: как расте пиперът

Мляният черен пипер е една от най-популярните подправки в света, чийто вкус е познат на почти всички. Но какъв вид растение е това и къде е произведената любима подправка на милиони? И каква е разликата между черния и ароматния аромат, толкова сходни помежду си, и какво е бял и розов пипер? Днес ще говорим за различни видове пипер.

Ако с червения лют пипер всичко е сравнително просто, тогава не много могат да кажат откъде идват други видове подправки. И така, ще започнем нашето виртуално пътешествие през световните плантации на пипер.

Черен пипер

Черният пипер е плод на многогодишно пълзящо растение, наречено черен пипер (лат. Píper nígrum). Това е топлолюбиво растение, следователно е невъзможно да го видим по нашите географски ширини. Родната земя на този вид пипер са тропическите гори на югозападния бряг на полуостров Хиндустан.

Черният пипер расте като типична лоза: има въздушни корени, а стъблото достига дължина 15 метра. Този вид цъфти с малки незабележими цветя и образува плодове два пъти годишно. За да получите черен пипер, плодовете на това растение се отстраняват незрели. Те се третират с вряла вода и след това се сушат в специални сушилни машини или просто на слънце. В резултат на този процес се получава черен грах, който е познат на всички нас.

Днес основните производители на черен пипер на световния пазар са Виетнам, Индия и Бразилия. Това растение се отглежда и в Индонезия, Китай и някои други страни от тропическа Азия.

Бял пипер

Може да се изненадате, но белият пипер също е плод на растението черен пипер. Само за получаване на бял пипер плодовете се оставят да узреят и след това се почистват от черупката, в резултат на което остават само семената на растението. Белият пипер има по-силен аромат от черния си роднина.

Зелен пипер

Тази подправка се произвежда и от черния пипер на растението. За производството му се използват и узрели плодове, които се сушат с помощта на специални вещества или чрез замразяване.

Розов пипер

В смес от чушки често можете да намерите грах от ярко розов (почти червен) пипер. Това са плодовете на тропическите дървета от рода Chinus: мек чинус (перуански пипер) и чиста от шам-фъстък (бразилски пипер). Родината на тези два вида е американският континент, но днес тези дървета могат да бъдат намерени в много региони с топъл и мек климат - от Нова Зеландия и Австралия до южните щати на САЩ. Трябва да сте внимателни с употребата му, тъй като в големи количества може да бъде токсичен.

Бахар

Въпреки факта, че лютицата има някаква външна прилика с черен пипер, това са напълно различни растения. Allspice е плод на тропическо растение, наречено лечебно пименто, или ямайски пипер. Това е вечнозелено растение от семейство Миртъл, чиято родина е Централна Америка.

Зрелите плодове на растението, имащи синьо-зелен цвят, се събират и сушат, което води до образуването на плодове с тъмнокафяв цвят. Днес ямайският пипер се отглежда не само в Карибите, но и в Бразилия, Индия и други страни.

Гледайте видеоклипа: Нов метод за засяване на Домати за разсад част 2. (Може 2024).