10 ястия, които трябва да опитате в Италия и за които най-вероятно не сте чували

Пицата, тестените изделия и желато са вкусни! Но, приятели, когато се озовете в Италия, в този гастрономически рай, в тази гурме мека, сред хората, които могат да превърнат хляб и питки в шедьовър, не можете да се ограничите до три ястия само защото са известни по целия свят. Забравете за типичната туристическа храна, в края на краищата, доста прилични италиански тестени изделия могат да се приготвят у дома. Запознайте се с невероятните регионални ястия и незабравимата улична храна на великолепна Италия, защото кухнята на тази страна е много по-богата и впечатляваща, отколкото можете да си представите.

Bigoli (Bigoli)

Мислите, че спагетите са вкусни? Изчакайте, докато опитате биголи - специалитет от региона Венето. За разлика от гладките, тънки спагети, тази юфка е гъста, грапава и тръбна. Традиционно се прави ръчно от елда брашно и патешки яйца. Обикновено се сервира с обикновен сос от сухо червено вино, зеленчуци и печена дива патица.

Риболита (Риболита)

Риболита, подобно на много шедьоври на италианската кухня, се смяташе за храна на бедните. Прислугата събира остатъците от хляб и зеленчуци от трапезата на господаря и ги готви във водата за обяд. Но опитайки това невероятно ястие, никога не бихте предположили за неговия скромен произход: Риболита има толкова богат и прекрасен вкус. Освен това, това е едно от най-важните и вкусни ястия на Тоскана.

Риси и Биси (Risi e bisi)

Риси и Бизи или „ориз и грах“ може да не изглежда като най-изтънченото ястие в Италия, но е изненадващо ароматно. Както подсказва името, той се състои само от ориз и грах, приготвени в бульон за подправки. Прилича на ризото, но не е така.

Супа от Тортелини (Тортелини в Бродо)

За много семейства в Северна Италия, супата от тортелини е основното ястие, особено за празниците. За разлика от обичайните тортелини, сервирани със сметанов сос, тези плуват в обикновен домашен пилешки бульон с малко количество пармезан.

Kanederli (Canederli)

Подобно на риболита от Тоскана, свещи от региона на Трентино-Алто Адидже се правят с помощта на останалия хляб. Този път се смесва с яйца и мляко и се създава нещо като кнедли с размерите на топка за голф. Често се добавя пушена или сурова шунка, сирене и подправки за вкус, а след това канделярите се готвят в телешки или пилешки бульон. Те се сервират с малко количество от този бульон или в „суха“ форма с разтопено масло.

Особуко (Osso buco alla Milanese)

Ако трябваше да изберете едно месно ястие, което си струва да опитате в Италия, тогава трябва да е оссобуко. Телешката дръжка се изсушава в бяло вино и зеленчуци и се сервира с пикантна чеснова гремолата. И най-добрата част от ястието, разбира се, е масленият мозък.

Cacciucco (Cacciucco)

Не харесвате морски дарове? Качуко ще коригира ситуацията. В Ливорно се роди пикантно ястие с морски деликатеси. Измислен е от рибари, които са използвали непродаден улов за деня за собствената си вечеря. Черупки, монахи, калмари и октопод се приготвят с домати и чили в бульон, подправен с градински чай и чесън, и се сервират с хрупкав хляб. Толкова е вкусно, че мигрантите в Сан Франциско създадоха своята италиано-американска версия, наречена „хоппино“, която се приготвя с морски дарове от Тихия океан с добавка на вино.

Focaccia di Recco

Това ястие е една от основните причини, поради която се влюбвате в Лигурия. Той е невероятно вкусен и прост в същото време. Всъщност това е просто тънка фокация със слой полумесец вътре. Елементарно и божествено вкусно.

Botargo (Bottarga)

Bottarga е повече съставка, отколкото ястие. Това е пресован сушен хайвер от кефал или червен тон. Поради богатия си вкус, той се използва в много ястия от Южна Италия.

Torrone, или Turron

Произходът на торона е малко размит. Някои казват, че това ястие се е появило в Ломбардия, докато други настояват за сицилиански произход. Но това не е толкова важно. Основното е, че когато ядете тази кремообразна, вискозна, богата на нуга бонбона, направена от мед, яйчен белтък, пържени ядки и цитрусови кори, вкусовите ви рецептори ще се зарадват!

Можете да научите повече за италианската кухня и да се насладите на изумителни италиански ястия на Големия италиански фестивал / Grand Italia Fest, който ще се проведе 28-29 юли в Ермитажната градина в Москва.