Истанбулска храна: улица срещу ресторант

Истанбул е град с прекрасна улична храна и много евтини и не много презентабелни на вид, но много вкусни кафенета. Дори бих казал, че Истанбул е единственият град в моята практика, в който уличната храна е по-вкусна от храната в ресторанта. Искате ли да знаете какво се храни в Истанбул?

Ярко червени каруци се намират в целия град. Те продават гевреци, печени кестени, печена царевица.

Площад Таксим и количката с царевица. Има много търговци, които се намират буквално на всеки ъгъл във всеки квартал на града.

Никъде, но в Истанбул не съм виждал такива каруци.

Bagel количка и техните клиенти.

Самите гевреци. Те идват под много форми. Това са мая, но се продават още по-фини и продълговати - пясък.

Месото по улиците на Истанбул също може да се яде без страх! Кебапчетата винаги са свежи и вкусни.

Вкусни кебапчета в Касап Осман, традиционен ресторант, който The Guardian е включил в списъка на най-добрите кебапчета в града. Такива места обикновено не изглеждат много презентабелни - пластмасови мебели, просто изглеждащо меню, но храната е отлична навсякъде! По-добре от ресторанти със покривки! В такива заведения няма алкохол, така че ще трябва да придружите месото с чай или сок. Кебапчетата са различни. Най-много ми харесва опцията, която на снимката - с кисело мляко и пикантен доматен сос. Наречен iskender кебап.

Истанбулският сладолед - дондурма - е цяла атракция и колкото по-далеч е от туристическия център, толкова повече трикове продавачите работят с чаша. Не обичам сладолед, но в Истанбул го купувам всеки път само заради шегите им. Опитайте! Този сладолед също има вкус необичаен, вискозен, като дъвка.

Турското кафе е вискозно, силно, но се пие лесно и не оставя горчивина. В чашата половината от утайката. Кафето може да се вари със или без захар.

Разбира се, има и кафенета, познати на европейците с традиционен комплект като лате и капучино.

Турският чай е отделен ритуал, а не десерт придружител, както мнозина са свикнали. Сервира се в такива чашки за лалета.

Можете да придружите чай с десерт само в ресторант, най-често няма десерти в чайните градини. Обожавам турските сладкиши, особено баклава и хляб, напоен с мед. Тук на чиния също има фурми с ядки и мед дюля. Застрелян в ресторант „Посейдон“.

Друг популярен турски десерт е млечният оризов пудинг, по-скоро като оризова каша.

Ето как изглежда чайната градина, една от най-живописните в Истанбул, разположена в парк Гюлхане, с панорамна гледка към Босфора и Златния рог.

Карамелът изглежда много апетитно! Купувачите казват, че вкусът съвпада.

Пресни сокове от портокал и нар също се приготвят по улиците с вас.

На някои напреднали места се правят и сокове от ягоди, киви или други екзотични плодове.

Страхотен вариант за обяд е Balyk Ekmek - риба в кок. На улицата скара, продавачите пържат филе от прясна риба, слагат я на руло, добавят лук и салата. Отгоре наливате сандвич с лимонов сок, който стои на тезгяха, седнете на лачена табуретка и се наслаждавайте! Вместо риба понякога има куфте - котлети.

За такъв сандвич най-често за закуска ще ви сервират остри кисели зеленчуци в чаша. Един от основните моменти, за да опитате всичко това, е пристанището на Еминуна близо до Новата джамия. Тази снимка е направена там.

И тук самата риба е плота на един от рибните ресторанти.

И ето хляба! Разрязва се наполовина и се слага вътре в риба.

Но все пак е по-добре да отидете на пазара за риба, който работи до моста Галата. Там можете да си купите прясна риба и да опитате пържена и миди с ориз или варени по начин на барбекю. Носете само затворени обувки - пазарът е мокър. Ресторанти, които работят под самия мост, не препоръчвам - много туристически, с завишени цени.

С една дума, обичам уличната храна, но, за съжаление, не намирам разбиране в лицето на основния ми спътник в пътуването, съпруга ми. Паша не обича пазарите, не яде улична храна и с известно неразбиране се свързва с моята страст към, както той казва, лаконични редици. Ядете ли по улиците и пазарите или предпочитате ресторанти?