Китайска улична храна

Това, което сме свикнали да виждаме в китайските ресторанти в Русия и в Европа, се счита за „имперска“ храна. Тоест всички ястия, познати ни, като свинско в сладко-кисел сос, пилешко кунг пао, шаран в сладко-кисел сос, пекинска патица и други, бяха сервирани на масата в императорския двор. В древни времена готвенето било строго регламентирано от законите: например императорът можел да яде и говеждо и свинско с овнешко, а министрите - само овнешко. Уличната кухня на Китай е повече за обикновените хора. Нека видим какво можете да опитате на улиците в различни градове на Средното царство в наше време.

Уличните „ресторанти“ започват да работят сутрин. Менюто се състои от китайска юфка с бульон и аромати под формата на пиле, месо, гъби и зеленчуци. Вкусно и удовлетворяващо.

През деня уличната кухня може да се намери на многолюдни места. Тези калмари например се пържат в зоологическата градина в Кунмин и това е много евтино.

След лека закуска можете да играете.

Но зората на уличната храна започва със залеза. Преминавайки тук през деня, дори не можахме да си представим какво ще се случи тук вечер.

Тази снимка е направена още на следващата сутрин на същото място. Всички служители на "ресторанта" чисти стриди точно на тротоара. Ето и тяхното лечение с вкусен, по нашите думи, продукт :)

И тогава идва вечерта. Шишките от свинско, агнешко, пилешко, калмари и колбаси са в голямо търсене. Всичко това е не само на скара, но и поръсено обилно с люти чушки. Предупреждавайте с жестове да сложите по-малко черен пипер, в противен случай не можете да ядете.

Калмари за това пътуване, изядох огромно количество :).

Не пробвахме сайри. Най-вероятно вкусно, но изобщо не ям риба

Пилешките бутчета също не предизвикват много апетит, въпреки че са много популярни сред китайците. Във всеки магазин те могат да бъдат закупени във вакуумен пакет, произведен в завода.

Хлебарки, червеи и скакалци също не посмяха да опитат, въпреки че чист протеин :). Въпреки това, дори сред китайците тази тава не изпитваше голямо вълнение.

Всичко това се залива с чай от собствения термос, кладенец или бира. В туристическите градове има цели цивилизовани квартали с улична храна. Малко скъпо, но има маси и много по-чисто. Асортиментът е приблизително еднакъв, но има и деликатеси.

Китайски раци. Беше много мързеливо да копаем, а бирата имаше LITE :(. Всички китайски сортове, с изключение на може би TSINGTAO, не повече от 3%, същият TUBORG произведен в Китай 2,8% алкохол. Всичко за здравето на нацията!

Яйцата се варят в чай или в соев сос. Вкусно се оказва. Хапвах подобни в Тайван.

Пържено тофу със зеленчуци.

В Лицзян започнаха да се срещат още гъби. Шийтаке с пъдпъдково яйце.

Четири гъби (диаметър около 8-10 сантиметра) - 35 юана (350 рубли), но се оказва много вкусно.

Близостта до Тибет влияе на месните сортове. Това е тибетски яко!

Продавам и хот-доги. Мислех, че леките отляво също са колбаси, но не. Това е нещо брашнесто, нарязано на половина и там се слага колбас със зеленчуци и горчица. Не е впечатлен, макар и малко скъп :(.

Тези колбаси се продаваха в Стария град в Дали. Много ми харесаха, особено свинската наденица от уасаби. А, дори самото слюноотделяне започна.

Не пробвах този протеин отново. Въпреки че вероятно е вкусен, почти милиард китайци не могат да сбъркат. :)

Ларвите на копринената буба.

Следващата връзка в уличната храна е Ho-go 火锅 или „китайският самовар“. Това са вече малки ресторанти с 2 - 3 маси, понякога и повече.

Малките заведения по правило нямат лиценз за алкохол и сервират само чай, но не забраняват да носят бира от близкия минимаркет. В по-големи заведения можете да опитате и различни тинктури. Водка, напоена с диви оси. Има тинктури на различни корени, змии и дори пениси на млади елени.

И само в Дали, недалеч от стария град, намерих прилична бирена къща. Има дори местен занаят на DPA (Dali Pale Ale). Нищо, добро скачане, но цветът не е елен.