5 любими ястия на Пушкин: гевреци от Валдай, огнени котлети, бланманж

Известният поет, разбира се, обичаше да яде. Приятелите му приписват такава фраза: „Не отлагайте до вечеря това, което можете да хапнете на вечеря“. Предпочитал не само хубавата френска кухня - поетът никога не отказвал проста селска храна.

Анна Керн, музата на поета, припомни как майката на Пушкин го е съблазнила за обяд с печени картофи, а неговият приятел, поетът Пьотър Вяземски, разказва как Пушкин веднъж ял 20 праскови наведнъж. Пушкин обичаше сладко от цариградско грозде. Днес решихме да си припомним любимите му ястия.

Валдайски гевреци

Веднъж Пушкин даде хумористични съвети на приятеля си Сергей Соболевски, известен също с "острия си език" и епиграмите. Той предложи как да се възползвате максимално от времето си по пътя от Москва до Новгород.

Освен всичко друго, поетът посъветва Соболевски да добави френска супа от чапли (рибена чорба) във виното и във Валдай да купи гевреци (тип геврек) от „настаняване на селски момичета“, а след това бързо да продължи по пътя. Багелите дойдоха в Русия от Беларус и бързо се разпространиха в цялата държава.

Огнени котлети

Пушкин също посъветва Соболевски да опита пържени кюфтета в механата „Пожарски“ в малкия град Торжок. По-късно баничките бяха наречени Пожарски и те могат да бъдат намерени във всички ресторанти, предлагащи руска кухня. Отличителна черта е, че са направени от мляно пиле и покрити с галета.

Страсбургски пай

По времето на Пушкин богатите представители на аристокрацията, както и бедните (добре, доколкото можеха да си позволят), бяха много страстни към френската кухня. В романа на Пушкин в стихове „Евгений Онегин“ главният герой отива в модерния френски ресторант „Талон“ на Невски проспект в Санкт Петербург, където яде пай от Страсбург, трюфели и сирене Лимбургер от Белгия за обяд, той пие всичко това с френско шампанско от 1811 година.

Страсбургският пай е деликатес от фуа-гра с добавяне на трюфели, черен рабче и свинско. За да запази пълнежа във формата си, се печеше в тесто. Въпреки че руските готвачи се научили как да приготвят фуа-гра, пайът от Страсбург все още е донесен от Франция. Беше взето в кутии с лед, в които между пастата и леда лежеше свинска или гъска месо.

Желе от мляко и нишесте

Blancmange е студен десерт от италиано-френски произход на базата на мляко, захар и желатин, които руснаците наистина харесаха. Това беше любимият десерт на Пушкин. В разказа „Младата дама-селянка“, прислужницата Настя говори за ястие, когато казва на любовницата си за вечеря в дома на съпругата на готвача: „Е, напуснахме масата… и седяхме три часа, а вечерята беше славна; тортата беше покрита със сладко червено и райе ... "

Ябълков пай

От 1824 до 1826 г. с указ на цар Александър I Пушкин е заточен в село Михайловское заради ентусиазма си за „атеистично учение“. Наблизо беше имението Тригорское, където в компания с очарователната племенница на господарката на имението Пушкин се наслади на ябълков пай. Тайната на пая беше, че няколко тънки слоя тесто се редуваха със слоеве ябълки.

Съвременници припомниха, че Пушкин може да изяде безкрайно много кисели ябълки. Ето как са направени. По-късните сортове ябълки, като Antonovka, бяха поставени в бъчви с касис и листа от череши. Сол преварена вода с естрагон и стръкове босилек се налива отгоре. По времето на Пушкин една бъчва беше поставена на лед за една седмица, след което беше внесена в суха изба. Днес стъклените буркани с кисели ябълки се поставят на хладно място за седмица (при 15-18 ° C) и след това се съхраняват в хладилника.