Защо римляните не пиеха мляко

По време на посещението си в завладяна Великобритания Юлий Цезар се изуми колко мляко пият англосаксонците.

Древноримският историк и философ Страбон осъди келтите за прекомерно пристрастяване към млечните продукти. Римският сенатор Тацит, като се смееше, нарече храната на германците сурова и свежа, особено той беше изненадан от любовта към киселото мляко и млякото.

Римляните съчувствено описват малоценността на извънземните цивилизации. Те възприемали пиенето на мляко като отличителен белег на невежеството. Маслото за тях беше просто добро средство за изгаряне. Няма да го изядеш! Плиний Старши с изненада пише, че варварски племена с радост го разпространяват върху хляб. Те ядат лек за изгаряния!

Древните римляни не били уникални по пренебрегването на млечните продукти. В Гърция думата "масло" имаше отрицателна конотация. Не разбираха как да ядат „краве извара“. Нещо повече, те смятали за непознати тези, които държали крави и още повече произвеждали масло. Ако гърците знаеха, че човек яде масло, то за тях това беше най-лошата препоръка. Нищо добро не може да се очаква от мазнини.

В продължение на много векове хората, които обичали да ядат и пият мляко с масло, се считали за груби изгонници сред развитите древни народи.

Интересното е, че висококачественото гръко-римско презрение към маслото и млякото се натъкна на сирене. Те обичаха сиренето. И бедни, и богати. В Рим бяха направени голям брой различни сирена: кисели, сладки, пушени, пикантни, с добавка на ароматизанти под формата на различни чушки. Все едно сиренето не се прави от мляко. Онези сирена, които не са произведени във Великия град, са донесени от далечни провинции. Козето сирене от Велабра, блатиста долина, която се намираше между два хълма - Палатин и Капитолий, беше особено любима.

Често сирените се давали като подаръци. Те бяха стандартна закуска, заедно с маслини, яйца, хляб, мед.

Населението на Средиземноморието нямало нужда от масло от мляко. Те вече имаха маслина. Тя продължи по-дълго, нагряваше се до по-високи температури, без да изгаря, а също така се смяташе, че носи повече ползи за здравето. Дори сега зехтинът преобладава в Северна Африка, по-голямата част от Гърция, Средиземноморска Франция, Испания и по-голямата част от Италия. В Гърция повечето ястия все още се готвят на него.

Ако вярвате на историите на римляните, северните варвари пиеха мляко в цели кръгове. По този начин те доведоха в шок представителите на класическите южни цивилизации. Разликите в естествените условия превръщат млечните продукти в знак на различие, уникалността на тези, които ги консумират. Сирените са добре запазени в южния климат.

Въпреки това употребата на мляко е била известна още в древен Рим. Той бил пиян от роби, по-ниските градски слоеве и селяни. Селяните и децата им хапвали прясно мляко на хапки със сладък хляб. От гледна точка на римски гражданин, само неприятни, невежи, лошо отглеждани хора биха могли да пият мляко. В Близкия изток също рядко се консумира мляко.

Дори след падането на Римската империя паралелът между млечните продукти и ниския социален статус оказаха мляко лоша услуга. Те продължиха да го смятат за „презрителен“ продукт.

Британците приеха римския модел на управление. Заедно с това римските навици. Те подиграваха ирландците като варвари, злоупотребяващи с масло.

Пътешественикът Фиен Морисън, прекарал много години в Ирландия по времето на Елизабет I, съобщи, че "ирландците поглъщат цели парчета мръсно масло". Жителите на Средиземноморието винаги с известно пренебрежение към северните си съседи - защото пият мляко.

Това е, което реабилитира млякото, така че холандците са обсебени от него. В първите години от съществуването на страната те изпъкваха сред европейците като обикновен и весел народ, невероятно погълнат от мляко, масло и сирене. Дори Flemings им се подиграваха, дразнейки ги с думата "kaaskoppen" или "сирене глави." Британците също се подиграха на холандците заради любовта си към млечните продукти. Една от техните брошури казва: "Холандецът е силен, дебел, двукрак сирене червей."

С изключение на подигравките, тези твърдения са близки до истината. Най-високото холандско благородство се гордееше, че могат да сервират на трапезата няколко сорта масло. Холандците се наслаждаваха на нискомаслена сметана или мътеница за закуска. Дори в almshouses закуската беше сервирана със сметана и хляб. Маслото се ядеше с всички възможни продукти. Традиционните яхнии също бяха приготвени с помощта на масло.

Холандският флот през 16 век се превръща в мощна армада. На всеки моряк се даваше веднъж седмично дажби от петстотин грама сирене, петстотин грама масло и два и половина килограма хляб. Историкът Саймън Шама прецени, че през 1636 г. холандски кораб с екипаж от 100 души се нуждае от провизии, състоящи се от 450 килограма сирене и един и четвърт тона масло.

Всеки холандец имаше право на добра глава сирене и необходимото количество масло. Холандците разбраха, че колкото по-добре отглеждат пасища, толкова повече това се отразява на добитъка. Колкото по-щателна е грижата за кравите, толкова по-вкусно е млякото и сиренето. Производството на мляко се увеличи няколко пъти. Заедно с това се увеличи цената на копитни животни. През 16 век той се е издигнал четири пъти. Никой друг не се смееше на холандците. Страната, освободена от испанското управление, бившата провинция на Свещената Римска империя, се превърна в силна, независима и голяма европейска сила. Главите на холандското сирене съвсем правилно станаха „златни“.

Гледайте видеоклипа: Iran Gezisi - 2. Gün Tarihi Kashan ve Akustik Testi #gizlivideo (Може 2024).