Blue Agave: любимото растение на индианците за приготвяне на известна текила

Много страни имат свои собствени национални алкохолни напитки, които се произвеждат от местни растителни материали. В САЩ едно от тях е бърбън, който се произвежда от царевица, в Англия обичат джин, получен от зърнени култури и плодове от хвойна, а напитките на базата на ферментирал ориз са характерни за източните страни. За Мексико текилата, която се произвежда от пустинно растение - синьо агаве, се превърна в националната алкохолна напитка.

Листата му наистина дават синкав цвят, те са гъсти и сочни, като всички сочни растения, които живеят в пустинята. В дивата природа синьото агаве се среща в алпийските пустинни райони в западно Мексико. Той е в състояние да расте на бедни пясъчни и каменисти почви и да издържи дългото отсъствие на дъжд. Blue agave живее около 5 години, след което растението цъфти и умира, давайки живот на ново поколение.

Историците трудно дават отговор кога точно индианците, които са живели на територията на съвременно Мексико, започват да правят алкохолни напитки от агаве. Известно е, че още преди пристигането на испанците напитка, наречена октли, беше широко разпространена сред тях, която те получиха от сока на дивата агава и считаха това за подарък от боговете. И дори Мексико на езика на ацтеките, според една версия, не означава нищо повече от „място, където расте агаве“, което показва важната роля на това растение в културата на индианците, които са обитавали тази част на Америка.

Испанците и другите европейци, които се появиха тук, са свикнали да пият по-силен ром и ракия, така че индийската напитка от агаве не беше много впечатляваща. Но след това те се опитаха да подобрят метода на ферментация и дестилация на сок от агаве и, след като получиха продукт с по-високо съдържание на алкохол, стигнаха до извода, че си струва да настроят производството на получената напитка. Така се появила текила, която е кръстена на град Текила, основан от конквистадори.

Постепенно напитката стана популярна не само в Мексико, но и в съседните САЩ и извън континента. Синята агаве се отглежда на селскостопански полета за покриване на нуждите от суровини.

Днес текилата е национална мексиканска марка и нейното производство е под строг контрол. Текила е разрешена да се произвежда само в 5 щата Мексико, където се реализира цялата технологична верига - от отглеждане на агаве на огромни плантации до получаване на готовия продукт. Всички продукти преминават строг контрол на качеството.