Бял, черен, пуер: какви видове чай са и от какво са направени торбички за отпадъци

Повечето руснаци пият черни или зелени чайове, а само няколко гурмета са запознати с други разновидности на тази популярна напитка. Междувременно по отношение на цвета, вида на суровината, както и други характеристики на производството в съвременния свят се отличава голямо разнообразие от видове чай. Нека видим как се различават помежду си, а също и от това, от какви отпадни продукти се произвежда толкова обичан много чай.

Чаеният храст е растение, наречено китайска камелия (Caméllia sinénsis). А сортовете чай, получени от това растение, се отличават по степента на ферментация или окисление. Ферментацията е процесът на ферментиране на чаени листа при високи температури. В зависимост от степента на ферментация на листата на чая, крайният продукт се разделя на няколко вида.

Зелен чай

Така че, нека започнем със зеления чай. Този вид чай претърпява минимална обработка. След събирането се суши само. Затова в листата на зеления чай се запазва максималното количество полезни вещества: витамини и антиоксиданти. Този чай има положителен ефект благодарение на съдържащите се витамини от група В, както и на витамини С и РР. Чаят има някакъв антибактериален ефект, а също така помага за отстраняване на тежки метали като олово, цинк и живак от тялото.

Бял чай

Белият чай се счита за елитен вид чай. Факт е, че той практически не претърпява окисляване (ферментация 5-7%), а за приготвянето му се събират само най-горните едно-две листа, които все още са покрити с пух и не са напълно цъфнали. Този вид чай е един от най-скъпите, отчасти защото се прибира в продължение на няколко седмици през пролетта. Съдържа много витамини, както и ценни етерични масла.

Жълт чай

Следва жълт чай след бял по степен на ферментация, който е 7-10%. Това е много рядък и скъп вид чай, който съдържа голям брой витамини, аминокиселини и минерали, а вкусът е с леки пушени нотки. Той е направен от най-висококачествени чайни пъпки, а самият процес на сушене изисква значителни умения.

Червен чай

Червеният чай е може би единственият вид, различен от зеления и черен, за който масовите потребители са чували. Той заема междинно положение между черен и зелен чай. След събиране чаените листа преминават през процес на сушене и краткотрайна ферментация - само на ден. Този вид чай има тонизиращ ефект и се препоръчва на хора с ниско кръвно налягане. В допълнение, червеният чай съдържа голямо количество калий.

Черен чай

Толкова обичан от по-старото поколение, черният чай се подлага след пълна ферментация, в резултат на което придобива тъмнокафяв или черен цвят. Процесът на ферментация (окисляване) продължава около 2-4 седмици, в зависимост от вида на чая и състава. Черният чай ободрява и тонизира, а той е най-разпространеният чай в света.

Пуер чай

Чаят пуер в своите тонизиращи свойства наподобява кафе. Този чай често се обозначава като отделна група, тъй като се приготвя по уникална технология, която включва изкуствена ферментация. Чайните листа след първично изсушаване до нивото на зеления чай са изложени на гъби от вида Aspergillus acidus. Такава сложна технология значително увеличава цената на крайния продукт, но го прави уникален.

В допълнение към степента на ферментация и получения цвят, видовете чай се отличават с качеството на суровината. Най-ценният е чай от цели листа, или премиум чай. За производството му се използват само цели листа и чаени пъпки. Чаят от среден клас се прави от повредени и счупени листа.

Гранулиран чай

Чаят от по-нисък клас е смлян чай, който се получава от отпадъците и остатъците от смлян чай. Той включва зърнести и пакетирани чайове. Тези видове чай имат по-богат и по-богат вкус, тъй като чайният лист се нарязва. Те също така се варят много бързо, придавайки на напитката богат цвят. Но ако зърнените чайове се подлагат на специално смилане, за да се получи богат вкус, тогава пакетираните чайове се правят от чаена прах и отпадъци, генерирани по време на производството на по-ценни видове чай. Следователно, самата напитка, която всички пият на работното място и у дома, всъщност не е нищо повече от чаен боклук.