Израел като рай за храна

Израелците много обичат вкусната и здравословна храна. За тях е изключително важно какво ядат и как се готви. Със сигурност сте чули и израза „кошерна храна“ и сте успели да се уплашите. Сега ние като супергерои разсейваме митовете и обясняваме всичко!

Удобства

Традиционната израелска кухня е част от познатата средиземноморска кухня, което е логично предвид географското местоположение. Вкусовото разнообразие се дължи на симбиозата на древни еврейски рецепти (ашкенази и сефардски кухни), европейска и източна кухня (турска и арабска). Ето, само малко и всичко е много хармонично.

Снимка на Итамар Гринберг

Израелците обръщат голямо внимание на избора на продукти, предпочитайки екологично чисти. В кухнята им има много зеленчуци и билки, бобови растения, сочно месо, прясна риба, зехтин и ароматни подправки. Има доста пикантни ястия - трябва да сте нащрек през цялото време! Вегетарианците обичат израелската кухня за огромен избор от рецепти с нахут, кускус, плодове и зеленчуци. Някои ястия са станали много популярни по целия свят, например фалафел, хумус и гевреци с всякакви гарнитури.

Кошерна храна

Традиционните израелски ястия са вкусни и сърдечни, но балансирани - без излишни мазнини и сосове. Често това се дължи на религията, защото православните евреи ядат само кошерна храна (приготвена в съответствие със закона на Кашрут - един вид набор от правила относно храненето).

Менюто на кошер няма да включва свинско месо, заек, камила, хищни птици и техните яйца, риба без люспи и перки, насекоми, ракообразни и мекотели. Обикновено не ядем много от това, съгласете се. Също така, кошерните ястия не смесват месо с млечни продукти. Тоест, да изяде парче говеждо месо и да пие кафето му с мляко, няма да работи.

Снимка на Итамар Гринберг

Заведения, които отговарят на законите на Кашрут, публикуват специални сертификати, получени от раввината (или от най-висшия религиозен орган на държавата Израел). Затова винаги и навсякъде има избор - има обикновена храна или кошер. В някои градове в Израел има много кошерни кафенета и ресторанти, например в Йерусалим, докато в други има доста, например в Тел Авив или Ейлат. По принцип това не се отразява на вкуса на ястията, тъй като ограниченията важат в по-голяма степен за продуктите, от които се приготвят.

За забавление опитайте кошерно и не-кошерно ястие, сравнете и направете изводи. Повярвайте ми, едва ли ще забележите някаква разлика. Не забелязваме.

Регионална кухня

Местната кухня ще варира леко в зависимост от това къде се намирате. Любимата туристическа дестинация на Ейлат, както и оживеният крайбрежен Тел Авив, ще има повече риба и морски дарове от всеки друг израелски град. Освен това фактът, че Ейлат се намира на Червено море, а Тел Авив в Средиземно море, също оставя особен отпечатък в менюто на ресторанта. В Йерусалим можете да опитате много повече месни ястия, както и различни видове сладкиши и сладкиши, отколкото в горните градове.

Снимка от Ноам Чен

Снимка на Дана Фридландер

Ако е възможно, по-добре е да пътувате из Израел малко, дегустирайки традиционните национални ястия по пътя.

Национални ястия

Израел се нарича рай за гурмани за шикозни ресторанти, необичайни ястия и способността да се комбинират привидно несъвместими продукти.

Най-добре е да започнете да дегустирате национални ястия сутрин, което обикновено започва с израелците с чаша силно ароматно кафе. Тези, които харесват без мляко, могат да пият „ботове“, преведени от иврит като „кал“. Не, не, не се шегуваме, всичко е така! Това е обикновено евтино черно кафе, приготвено от смлян фасул, което може да се вари директно в халба. Когато пиете чаша, дъното е ... много гъста кафе основа - оттук и името. Всичко е бързо и лесно - идеално за тези, които спешно трябва да се събудят. Тези, които обичат кафе с мляко, трябва да опитат кафето афух, което се превежда като "обратно". Много прилича на капучино, само че се приготвя, съответно напротив: кафето (обикновено еспресо) се налива в горещо пяно мляко. Delicious! Почти същото като капучино.

Идеалното ястие за закуска е шакшука. Това са яйца, помислете, че варени в гъст сос от домати, чушки, лук и подправки. Много напомня на пържени яйца с домати, само последните са толкова много, че яйцето не може да бъде пържено. Много удовлетворяващо и вкусно, основното е да питате, че не е много пикантно. Въпреки че, разбира се, има вкус и цвят ... Има шакшука с месо, гъби, патладжан и пиле, сирене, не можете да изброите всичко - трябва да отидете и да опитате! Шакшука се готви на много места, но можете да изберете някоя институция, специализирана в това ястие. Едно от тях, например, е малък ресторант Shakshukia с много вариации ... да, shakshukas.

Снимка на Дана Фридландер

Отлични шакшуки се приготвят и в кафене Palmer (Хайфа) и кафене Café (Eilat). Въпреки че, разбира се, във всеки град можете и трябва да опитате, да сравните и да изберете най-доброто за себе си.

Ако все още е доста време преди обяд и искате да закусите, тогава чудесен вариант би бил хумус или фалафел. Хумус е най-популярната нарязана нахут в Израел със зехтин, лимонов сок, чесън и тънха (сусамова паста). Понякога към него се добавят и червен пипер, лук, борови ядки, яйце и др. Хумусът е доста гъсто и удовлетворяващо ястие, може да бъде лека закуска или, в зависимост от добавките и начина на сервиране, основно ястие. Опитайте със сигурност.

Снимка на Дана Фридландер

Израел почита традициите; това се отнася и за кулинарията. Във всеки град в страната има малка институция с домашно готвене, където ще се простира дълга линия. Ето как работят израелците: ако обичат, да речем, хумус от кафене, те ще идват там отново и отново, дори ако няма нищо друго в менюто.

Вкусни национални ястия можете да намерите в добре познати ресторанти с известни готвачи и в малки кафенета в покрайнините на града. От вас зависи да решите къде искате да опитате израелска кухня, но препоръчваме ви да оцените хумус на няколко места.

Един от най-вкусните хумуси в Тел Авив се готви в Абу Хасан (Али Караван). Почти нищо няма в менюто, но и то не е необходимо. Линията в кафенето обикновено е дълга, но се движи бързо, защото посетителите, съчувстващи на всички, които искат да влязат вътре, предпочитат да не държат масата, а да вземат домашен хумус, който да отнемат. Не е необходимо да обръщате внимание на работния график на институцията - веднага щом ястието приключи, то се затваря, така че е по-добре да отидете тук рано сутрин или на обяд. Не си струва да се обиждате от собствениците, те работят така 45 години и линиите не свършват.

Друго невероятно място с хумус в Тел Авив е Къщата на Хъммус. Тук се сервира с цели варени нахут, подправки и пресни билки, гостите накисват пита в него и се усмихват с удоволствие. Трябва също да опитате! Е, друго място, което си струва да се спомене, е Хумус Нахмани. Тук е много нежно, с отличен зехтин, но изобщо не мазнина, а ефирна. Мммм, просто ще си оближеш пръстите.

Има много заведения, в които готвят отличен хумус - в Хайфа - често според стари семейни рецепти. Например в Хумус Ханамал Абу Рами, който е близо до пристанището. Това е малко кафене, собственост на едно семейство. От много дълго време приготвят прекрасен домашен хумус със секретни съставки. Порциите са големи, а цените са ниски, какво още е необходимо ?! Не забравяйте да посетите. Друг ресторант е Хумус Абу Марван. Тук се сервира с месо, гъби, зеленчуци, сирене и т.н. Любопитно е, но се комбинира буквално с всякакви продукти. Hummus Abu Shakker също има много възможности за това популярно ястие, включително варени яйца, tkhina, гъби и цели нахут. Хумусът винаги е топъл и ароматен, няма да съжалявате.

Falafel представлява топчета с нахут и / или други бобови растения с подправки. Следвайки примера с хумус, фалафел често се пълни с пита, добавят се пресни зеленчуци и тахини, превръщайки всичко това в вкусно и здравословно вегетарианско руло. Можете да го изядете в кафене или да го вземете.

Снимка на Дана Фридландер

Вкусният фалафел в Йерусалим може да се опита, да речем, в Мошико Фалафел. Кафето е кошерно, фалафел се приготвя от 1985 година. С добавянето на хумус и лют сос ястието ще стане по-пикантно и удовлетворяващо. Освен това тук можете да оцените местната шаурма - „Йерусалимска смес“. Порции пилешко и / или пуешко (обикновено карантия) се запържват в тиган с подправки и след това се увиват в прясна тортила. Добавете към вкусовата си салата, tkhina и отново хумус - без нея, никъде!

В Тел Авив едно от големите места с фалафел е Фалафел Хакосем. Порцията е много голяма, така че е по-добре да я вземете за двама. Ако сте в Хайфа, тогава тук фалафел се продава буквално на всяка стъпка и навсякъде е много вкусно. Ако искате да го купите, за да отнемете и хапнете някъде в парка, тогава разгледайте малкото кафене Falafel Hwadi Micheal. Фалафел е сочен, вкусен, лют и има много възможности за пълнене.

Снимка на Дана Фридландер

За обяд израелците могат да хапнат нещо риба или месо. За рибни ястия е най-добре да отидете до Ейлат или Тел Авив, където изборът е много по-богат: многобройните ресторанти предлагат не само рибни ястия, но и пресни морски дарове. Всички порции обикновено са големи и щедри.

Снимка на Итамар Гринберг

Традиционната израелска салата, Израел, е много популярна. Всъщност това са ситно нарязани зеленчуци със зехтин, лимонов сок, билки и подправки. По правило се прави от домати, краставици, лук и чушки, въпреки че има вариант с риба тон, яйца и сирене. За обяд - това е!

Любителите на месото трябва да оценят избора и пракса. Chollt е вкусно, удовлетворяващо и ароматно ястие в саксия, като яхния от месо, боб, зърнени храни и зеленчуци. Това еврейско ястие традиционно беше поставено на масата в събота, след като изсъхна за една нощ в охлаждаща фурна. Пракси - това са еврейски месни пълнени зеле с гъст доматен сос. Това ястие се приготвя от кайма с варен ориз, яйца и лук, увити в големи зелеви листа. Като цяло, ако изведнъж изпуснете руското домашно готвене в Израел, знаете какво да вземете.

Ако изведнъж искате да опитате нещо наистина странно и необичайно, тогава спестихме нещо за последен път. Така че, може би, най-необичайните ястия от израелската кухня, по наше скромно мнение, са пастет от черен дроб и ябълков кугел. Първо, за първото: изненадващо това ястие не се приготвя от черния дроб, а от патладжана. Всъщност това е мляно патладжан с яйца и лук. За вкус понякога се добавят подправки или майонеза. Малко вероятно е да успеете да опитате нещо подобно някъде, така че яжте в Израел за здраве! Apple Kugel е много интересна кръгла израелска касерола от варени юфка, извара и ябълки със стафиди и захар. Ядките и канелата се добавят на вкус. Опитахме нещо подобно в детската градина при Съветския съюз. Ако сте от следващото поколение, опитайте какво са яли по-големите ви братя и сестри след "тихия час".

Известни ресторанти в Израел

В Израел, разбира се, има места, които заслужават специално споменаване.

Евкалиптът

Този ресторант е уникален с това, че менюто съдържа само ястия от храни и билки, които са описани в Библията. Един вид „библейска кухня“. Собственикът и готвачът на ресторанта използва био продукти и внимателно следи представянето на ястия - всичко трябва да бъде елегантно и вкусно, както във всеки гурме ресторант. Агнешко, задушено в саксия, дива патица с фурми в червено вино и ориенталски пудинг от цветя са може би най-интересните ястия на заведението. Резервирайте маса по-добре предварително.

Уебсайт: www.the-eucalyptus.com

Catit

Един от най-добрите ресторанти не само в Тел Авив, но и цял Израел. Известният израелски готвач и мениджър на ресторантите Меир Адони съчетава средиземноморската кухня с традициите на Близкия изток. Тук определено трябва да опитате агнешкото панта кота с юзу, помело с бадеми, както и подписа тирамису с кардамон. За тези, които затрудняват да изберат едно ястие от менюто, е по-добре да поръчат мини-дегустация.

Снимка на Дана Фридландер

Уебсайт: www.catit.co.il

Сувенири за ядене

Трябва да донесете бутилка вино от Израел. Почти целият север на Израел е винопроизводство - Галилея, Голан, Самария - изберете региона, в който да сте по-удобни да стигнете. Самария, най-старият лозаро-винарски регион, е известен с винарската изба Тишби и Кармел. Местното вино има по-тръпчив, жизнен вкус и богат аромат. Необичаен вариант е израелското плодово вино, направено от нар и касис. Изненадайте приятелите си, имаме такава рядкост! Друг страхотен сувенир от Израел е зехтинът. Един от най-добрите сортове е Halutz. Основното нещо е да не прекалявате с броя на бутилките, в противен случай ще има проблеми на границата;)

Снимка от Ноам Чен

Полезна информация, която ще ви помогне да планирате почивката си в Израел, можете да намерите на уебсайта на Израелското министерство на туризма: tourism.goisrael.ru

Можете да прочетете последните новини за Израел на нашата страница във Facebook.

Споделете тази публикация с приятелите си!