За арменската кухня: в търсене на най-добрия хеш в страната

Въпреки началото на май, Ереван вече се топи от жегата. Дължината на женските поли буквално се съкращаваше пред очите ни, младите хора, вървящи по улицата, дръпнаха по корем и опънаха мускулите си, а пушещата жена мърдано разпръсна голата си закръгленост точно насред Каскада. По някаква причина наистина исках нещо неочаквано и странно. Например, аспик.

Събуди се приятелю! Вие сте в Армения, какъв друг аспид? Тук наистина можете да искате само хеш!

Google каза, че хашишът е много популярно национално арменско ястие. Такива желирани телешки крака, само в гореща форма. И каза също, че да си в Армения и да не опиташ правилния хеш е почти престъпление.

Решен! Ще търсим най-правилния хеш в страната.

Хаш е зимно ястие, което може да се яде само в онези месеци, в името на които е буквата "P". Не откривайки буквата „P“ през месец май, решихме да намерим поне зимата в средата на началото на лятото. И къде мога да намеря зимата през лятото? В планината, разбира се. През лятото най-правилният хаш може да се опита само по склоновете на най-високия връх в Армения - връх Арагац.

По пътя се спускаме към паметника на арменската азбука, създаден от Месроп Маштоц през 405 година.

Ами ... не знам. 39 букви, издълбани от червен туф точно до 1600-годишнината на арменската азбука. Прочетох много възторжени отзиви онлайн, но по някаква причина не останах впечатлен. В същото време не поставям под съмнение значението на националното писане за Арменската апостолска църква и за страната като цяло.

Движим се по-нататък, безуспешно се опитвайки да изплашим стадо овце.

Между другото, в почти всяко стадо, което срещнахме по пътя, се виждаха рогата на една или повече стари кози. В буквалния смисъл. Оказва се, че съвременната наука все още не е намерила ума вътре в овцете. Тоест, те са толкова глупави, че за да се улесни управлението на това стадо, е необходимо да се въведе стара и мъдра коза, отличаваща се с логично поведение, като водач.

Гледки наоколо - люлее се! Някой феодален замък на нос, ограничен от две дълбоки клисури.

Това е крепостта Амберд, истинско феодално гнездо - сурово, без никакви декорации, на място, защитено от природата, със система за водоснабдяване в случай на обсада и няколко подземни канала, водещи към дъното на дефилето. Опитайте се да изберете феодала.

Опитах. И избрани. Няколко пъти крепостта преминава от ръка на ръка и най-накрая е разрушена от силите на Тамерлан в края на XIV век. Но бившето страхотно величие все още се усеща на това място.

Точно сега, докато подготвям тази публикация, прочетох за няколко туристически пътеки, започващи от това място. Гледам снимката и почти до лактите си ухапвам ръцете си от безсилие.

Висяйки близо до крепостта и представяйки се за феодали в разцвета на живота, тръгнахме по-нататък. Хаш, той вика, да ... Този стар Мерцедес е една от двете коли, които срещнахме по пътя, след излизането от главната магистрала.

Накрая се появяват снежни полета. Дъщеря ми започва да се надява, че обещаната зима все пак ще бъде и ще се окаже да докосне снега с ръце.

Някъде в самото начало на снега се натъкна човек на кросоувър. Спря до мен и много емоционално ми каза, че всичко е следващото. Е, това е всичко. Влаковете не летят, самолетите не летят, а пътят е покрит със сняг. Дори той не проби и се обърна.

Тази магистрала е „всичко“. Когато си тръгвахме, някои отчаяни чушки всъщност донесоха на ръцете си търкаляне на Nissan Micra върху плешиви летни гуми.

Ледниковото езеро Кари, по бреговете на което приготвят най-правилния майски хаш в Армения. Да, имаме! Грейдърът се блъсна на пътя само преди няколко дни. А ресторантът вече се отвори след зимата. И продуктите всички доставени наскоро. Е, всичко е на наша страна и сега със сигурност никой не може да си тръгне без да опита правилния хеш.

Но тогава дойдоха неприятности, откъдето не чакаха. Факт е, че Ереван е разположен на надморска височина от около 1000 метра, а езерото Кари е на надморска височина 3200. И това е изкачване на 2200 вертикални метра, за минута. След няколко часа! И тези два и половина вертикални километра съкратиха целия ми екипаж. Всички спели и отказвали да се събудят плоско.

Говорих за хеша и за това, че да не се опитваш е престъпление. Говорих за сняг и прекрасни гледки. Бях красноречив и убедителен, като женска логика. Но нищо не помогна. Максимумът, който успях да постигна, беше сънлива фраза - кажи, отивай, изяж си горещия аспик и слизай.

Трябваше да отида сам.

Хаш се сервира много горещо, в керамика, стояща върху купа с червени въглища, поддържаща ястието ни в правилното състояние на изгаряне. Счукан пресен чесън и едра сол се сервират отделно. Преди употреба в бульона се натрошава много сушен пит хляб. Традиционно се смяташе за ястие на бедния, който го изяде рано сутрин и имаше достатъчно зареждане за целия ден. Много сърдечно ястие. И самодостатъчен - в допълнение към питка хляб, чесън и сол, спешно е необходима само една тайна съставка. Чаша студена водка.

Ако темата вече се е появила за храната, ще ви разкажа за други ястия, които се оказаха вкусни в Армения. На първо място, отбелязвам гъста супа, наречена chikhirtma, която се яде главно от най-малкото дете.

Божественото нещо и, както изглежда, едно от правилните лекарства за махмурлук.

Tzhvzhik! Ястие с карантии, което си струва да опитате дори само заради името. Много вкусно.

Това нещо беше определено за нас като adana, въпреки че сега търсачката говори за турско пикантно мляно месо, печено на скара. Всъщност - пилешки кебап със зеленчуци. Още дъщеря се облегна на него.

Куфта - такива кюфтета. Някак не много впечатлен. Случаят, когато външно изглежда по-добре, отколкото на вкус.

Менюто беше отбелязано като гонио - невероятно добро нещо, направено от месо, гъби, картофи и сулугуни. И най-хубавото е, че лавашът със зеленина идва на празен стомах, което се вижда отляво.

Така е, завършвам гастрономичната минута в този пост, вдъхновен от снимката на горещ хеш, и завивам колата в обратна посока.

Екипажът оживява пред очите ни, като всеки спуска стотина вертикални метра. Гладни всички, ужас! И само аз направлявам доволен и добре хранен. И мирише силно на чесън.