Най-скъпите сортове кафе в света, които претърпяват ферментация в стомаха на животните.

Оказва се, че един от най-скъпите сортове кафе на световния пазар на кафе са ферментирали сортове кафе, които се произвеждат с животни. Няколко разновидности, за които ще говорим днес, се получават в процеса на специална ферментация, която протича в стомаха на различни животински видове, а самите зърна преминават през червата и в резултат на естествените процеси излизат навън.

Сорт кафе "Черна слонова кост" (Black Ivory)

Този сорт се получава с помощта на слонове и с цена над 1000 долара за килограм е един от най-скъпите в света. Този сорт се произвежда в Тайланд, а суровините за него са зърната на сортовете арабско кафе, често срещани в този регион. Кафените зърна се хранят със слонове и след това, попадайки в стомаха на животните, те преминават през процеса на ферментация под въздействието на стомашния сок. След естествения процес водачите на слонове събират лявото зърно, старателно ги изплакват, изсушават и запържват. Това е много рядък вид кафе, който може да бъде закупен в Тайланд.

Степен на кафе Kopi Luwak

Това кафе се произвежда във Виетнам, Индонезия, Филипините и някои други страни от Югоизточна Азия. Като помощник, без който е невъзможно да се получи този вид силна напитка, малките животни действат - цивет или уайвера. Индонезийските производители на кафе от кафе Copy Luwak развъждат тези животни в специални ферми. Е, процесът на получаване е в много отношения подобен на производството на кафе от черна кост: зърната се хранят на животни, а впоследствие се събират, измиват и сушат.

Разнообразие от кафе "Jacu Bird" (Jacu Bird)

Това кафе се получава в Бразилия, където местните фермери отглеждат Жак от порядъка на пилешкото месо, особено за да ядат узрели зърна кафе. Земеделските стопанства, които участват в отглеждането на Жак и производството на висококачествено кафе, се намират в района на Педра Азул в югоизточната част на страната.

Кафе "Прилеп"

Това е може би най-редката и млада от всички сортове ферментирало кафе. Както подсказва името, той се получава с помощта на прилепи, ядещи зрели кафени зърна. Стопанството за неговото производство се намира в Коста Рика, а количеството на продукцията е толкова малко, че луксозните стоки са планирани за години напред.

Във всички случаи кафените зърна са изложени на стомашен сок от животни, но не се усвояват напълно. Сокът разрушава протеиновите съединения, които правят кафената горчивина. В допълнение, зърната са наситени с микроелементи и ензими, които също влияят на крайния вкус. В резултат на ферментацията напитка, приготвена от такива зърна, придобива особено мек и богат вкус, който гурметата толкова ценят.