Ябълки: където се крие смъртната опасност от ядене на любимите ви плодове

Ябълките могат да се намерят на рафтовете на магазините през цялата година. Сочни, хрупкави, сладки с нотка на киселинност и вкусен аромат, те имат много фенове по целия свят. Е, особено страстните любители на ябълките дори ги ядат със семена, като с право вярват, че съдържат много здравословни елементи. Всъщност ябълковите семена съдържат в себе си опасно вещество, което с определено количество може да причини сериозно отравяне, дори смърт.

В семената на ябълките, както и в семената на повечето растения има много полезни вещества, които са предназначени да осигурят растежа и развитието на ново растение след покълването.

Ябълковите семена имат в състава си органичен йод, дневната норма на който се съдържа в 10 семена, както и калий, който е полезен за сърдечно-съдовата система и цялостното здраве. В допълнение, ябълковите семена имат растителни мазнини, протеини и захароза.

Но голяма опасност за хората, и особено за децата, бременните жени и хората с лошо здраве, е гликозидът на амигдалин, който заедно с всички полезни вещества присъства в ябълковите семена. Амигдалин гликозид или, както се нарича още, витамин В17, се намира в семената на много костилкови плодове, като кайсия или слива. Благодарение на това съединение кайсиевите ядки и ябълковите семена имат горчив вкус. От биологична гледна точка наличието на амигдалин гликозид в семената ги предпазва от изяждане от вредители, тоест това е вид естествен инсектицид.

При поглъщане амигдалин гликозид в хода на химичните реакции се превръща във циановодород или циановодородна киселина. Тази киселина е най-силната отрова, която може да доведе до тежка интоксикация на организма и дори до смърт. Максималната безопасна дневна доза циановодородна киселина за възрастен се съдържа в 5-6 семена ябълки, а на децата изобщо не се препоръчва да ги консумират. Всичко, което надвишава дневната норма, може да провокира отравяне с характерни прояви под формата на гадене, виене на свят, повръщане и сърцебиене. Според проучвания количеството циановодородна киселина, което може да причини смърт, е 1 mg на 1 килограм от теглото на човек. За да получи смъртоносна доза от 50 mg, възрастен човек трябва да изяде 200 семена ябълки (това е около 25-30 ябълки, изядени със семена за кратък период от време), а за дете са достатъчни 50 семена, които могат да бъдат неусетно усвоени с вкусни runetki, които са достатъчни само 10-15 парчета. Нашите местни ябълки, полукултури и ранети, които всички много обичаме през есента, също съдържат опасен токсин в семената им, така че не бива да ги използвате със семена.

Но при топлинна обработка над 75º, гликозидът на амигдалин се унищожава, така че консервите и компотите, приготвени от цели ябълки, могат да се консумират в неограничени количества, без страх от отравяне.