Защо точно кленов лист спечели място на канадското знаме

В Канада има много красиви дървета и животни, но именно кленовият лист беше избран за национален символ и поставен върху националния флаг. Каква е причината за такава необичайна любов на канадците към това на пръв поглед бележимо дърво?

Кленовият сок се получава, както и брезовият сок, в ранна пролет, когато започва потокът на сока при дърветата. Най-доброто време за това е март, тъй като се смята, че мартенският кленов сок е най-сладкият. Сокът се извлича от захар, червен, черен и acutifolia видове клен. За събиране на сок в кората на дървото се правят няколко дупки, в които се вкарват тръбите. Според тях кленовият сок се влива в съд за събиране.

За да се получи сладък кленов сироп, сокът се изпарява, но без добавяне на захар. Това е доста дълъг процес, тъй като самият сок е 96% вода. След изпаряване се получава гъст, сладък сироп с тъмен цвят. Средно от 40 литра сок след изпаряване се получава около 1 литър сироп.

Кленовият сироп е едно от любимите лакомства на канадците. Сервира се на маса с вафли и палачинки, добавя се към много десерти или се използва при приготвянето на други ястия.