Домат: трънливият път от отровно растение до милионите

Жълто и червено, оранжево и виолетово, едроплодни и вишни, сладки и кисели - които само сортовете домат не бяха отгледани. Правят сосове, сокове, конфитюр, добавят се към салати и основни ястия и, разбира се, нито една пица не е пълна без домати. Междувременно Старият свят не се влюбил веднага в местен американец и дълго време доматите се отглеждали изключително като декоративно растение, плодовете на което са опасни за ядене.

Като начало, нека да разберем как да: домати или домати? Всъщност и двете имена са верни и са синоними. Факт е, че думата "домат" идва от ацтеките "домат", които индийците от Америка обозначават диви форми на растения. А думата „домат“ вече е италиански термин за „златна ябълка“.

На американския континент все още се срещат естествени и полукултурни форми на домати. Колониалистите в Америка ги доведоха до своите далечни предци в Европа през 16 век. Интересното е, че индианците не ги яли, а използвали само като част от лекарствата. Затова европейците вярвали, че доматите са неядливи и още повече - отровни. Те отдавна се отглеждат като декоративни растения от колекционери на задгранична екзотика.

Но с течение на времето доматът загуби статута си на отровно растение, започна усърдната работа на животновъдите за разработване на по-едри плодове и преждевременно форми. Жителите на Ориента също харесаха доматите, а днес Китай е световен лидер в производството на домати. Зад него с голям марж са Индия, САЩ и Турция.

Но най-големите почитатели на доматите са жители на южноевропейските страни: италианци и испанци. Средиземноморският климат е идеален за отглеждане на сладки и вкусни домати. Много е топло, много слънчева светлина и почти целогодишно лято. Какви само ястия, използващи домати, няма в тези страни: от супи до сладки конфитюри. Между другото, според ботаническото описание плодовете на доматите са зрънце, което може би е причината да е най-подходящ за готвене на сладки ястия. Интересното е, че в Италия най-популярният начин за прибиране на домати за бъдеща употреба е сушенето на плодовете, нарязани на открито, на открито.